Взрослые и дети в жаркую погоду едят мороженое – каждому известное и всеми любимое лакомство. В нашу современную эпоху этим великолепным десертом может побаловать себя каждый, так как этот освежающий пролукт с незапямятных времён приобрёл популярность в нашей стране. Кто же и когда нашёл способ приготовления этой вкуснятины? К сожалению, как зовут этого гения никто не знает. Тем не менее существует несколько основных версий создания мороженого. Некоторые учёные заявляют, что сначала мороженое придумали в Китае, соеденив ледяной фруктовый сок с молоком. Другие учёные в области кулинарии опровергают этот вариант, потому что китайцы вовсе не сторонники молочных продуктов и не очень то любят их употреблять.
Также вполне вероятно, что мороженое придумали в пустынных районах, где температура доходит до 40 градусов по Цельсию. Известно, что персы строили глубочайшие погреба, заполнявшиеся обледенелыми огромными глыбами снега которые привезли с гор. В таких помещениях мало того, что хранили скоропортящиеся продукты, но и создавали десерт под названием «фалуде» – смесь фруктов, фисташек, домашней лапши, персикового сиропа с расколотым на кусочки льдом. Вот этот самый десерт легко мог быть прототипом мороженого.
Но все-таки многие эксперты думают, что рецепт мороженого родился в Италии(хм, также думают, что и
маринад для шашлыка появился там же). Рассмотрим технологию, знаменитую в Италии много веков назад: молоко взбивали в ёмкости, которая помещалась в огромную посудину, полную соли и льда (соль вытягивала тепло из смеси, предназначенной для приготовления средневекового мороженного). Растаявшую воду сливали и добавляли новую порцию льда с солью. Этакая технология давала возможность сделать десерт за считаные 2-3 часа.
В средневековую Францию рецепт мороженого доставила в 1533 году флорентийка Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха второго. Однако первое кафе с мороженным в Париже начало принимать горожан за
вкусным завтраком аж через сто пятьдесят лет. Его открыл рыболов из Сицилии Франческо Прокопио Ди Кольтелли (1651-1727), ему по наследству осталась машинка для приготовления мороженного. Через некоторое время хозяин этой уютной кафешки зарегестрировал королевские патенты на множество десертов, которые продавались только в его кафе. Это заведение посещали такие знаменитости ХVIII – XIX веков, как Руссо, Дидро, Робеспьер, Жорж Санд, Бальзак, Наполеон и другие.
Наша страна узнала об этом десерте благодаря итальянскому графу Юлию Литта, прибывшему в Россию в 1789 году для увеличения мощи нашего флота. Именно Он рассказал нашим поварам рецепт мороженого.
В 1843 году англичанка Нэнси Джонсон запатентовала ручное приспособление для того, чтобы готовить мороженное, но из-за денежных затруднений продала этот драгоценный патент людям из Штатов. Уже в 1851 году балтиморская фабрика выпустила первую партию мороженого. В 1897 году Альфред Кралль запатентовал ложку и формочку для мороженого. А первейшая на свете трубочка с мороженым была изготовлена в 1904 году все в той же Штатах.
С появлением электричества стала проще задача сохранения мороженого, поскольку со временем изобрели первые морозилки. И уже в 50-е годы ХХ столетия придумали первые электронные мороженицы, с их помощью можно было уже и замешивать, и замораживать всеми лубимую молочную массу. Рецепты и технологии создания столь популярного десерта становились лучше каждый месяц и в 1990-х годах смогли придумать очень густое мороженое высочайшего класса, продолжающего радовать нас до сих пор.
Взрослые и дети в жаркую погоду едят мороженое – каждому известное и всеми любимый десерт. В нашу современную эпоху этим великолепным десертом может побаловать себя каждый, так как этот освежающий десерт с незапямятных времён приобрёл популярность в нашей стране. Кто же и когда нашёл способ приготовления столь вкусного десертов? К сожалению, как зовут этого гения никто не знает. Тем не менее существует несколько основных версий создания мороженого. Некоторые учёные заявляют, что сначала мороженое придумали в Китае, соеденив ледяной фруктовый сок с молоком. Другие учёные в области кулинарии опровергают этот вариант, потому что жители Поднебесной молоко совсем не любят и располагаются на одном из последнеих мест по его потреблению.
Также вполне вероятно, что мороженое придумали в пустынных районах, где температура доходит до 40 градусов по Цельсию. Известно, что персы строили глубочайшие погреба, заполнявшиеся обледенелыми огромными глыбами снега которые привезли с гор. В таких помещениях мало того, что хранили скоропортящиеся продукты, но и создавали десерт под названием «фалуде» – смесь фруктов, фисташек, домашней лапши, персикового сиропа с расколотым на кусочки льдом. Вот этот самый десерт легко мог быть прототипом мороженого.
Но все-таки многие эксперты думают, что рецепт мороженого родился в Италии. Рассмотрим технологию, знаменитую в Италии много веков: молоко взбивали в ёмкости, которая помещалась в огромную посудину, полную соли и льда (соль вытягивала тепло из смеси, предназначенной для приготовления средневекового мороженного). Растаявшую воду сливали и добавляли новую порцию льда с солью. Этакая технология давала возможность сделать десерт за пару часов.
В средневековую Францию рецепт мороженого доставила в 1533 году флорентийка Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха второго. Однако первое кафе с мороженным в Париже начало рабодовать горожан аж через сто пятьдесят лет. Его открыл рыболов из Сицилии Франческо Прокопио Ди Кольтелли (1651-1727), ему по наследству осталась машинка для приготовления мороженного. Через некоторое время хозяин этой уютной кафешки зарегестрировал королевские патенты на множество десертов, которые продавались только в его кафе. Это заведение посещали такие знаменитости ХVIII – XIX веков, как Руссо, Дидро, Робеспьер, Жорж Санд, Бальзак, Наполеон и другие.
Наша страна узнала об этом десерте благодаря итальянскому графу Юлию Литта, прибывшему в Россию в 1789 году для увеличения мощи нашего флота. Именно благодаря нему наши повара узнали рецепт.
В 1843 году англичанка Нэнси Джонсон запатентовала ручное приспособление для того, чтобы готовить мороженное, но из-за денежных затруднений продала этот драгоценный патент людям из Штатов. Уже в 1851 году балтиморская фабрика выпустила первую партию мороженого. В 1897 году Альфред Кралль запатентовал ложку и формочку для мороженого. А первейшая на свете трубочка с мороженым была изготовлена в 1904 году все в тех же Штатах.
С появлением электричества стала проще задача сохранения мороженого, поскольку со временем изобрели первые морозилки. И уже в 50-е годы ХХ столетия придумали первые электронные мороженицы, с их помощью можно было уже и замешивать, и замораживать всеми лубимую молочную массу. Рецепты и технологии создания столь популярного десерта становились лучше каждый месяц и в конце 20-го века смогли придумать очень густое мороженое высочайшего класса, продолжающего радовать нас до сих пор.
Read more on История появления любимого всеми десерта – мороженого…
