Искусство правильной разморозки мяса
Блюда, сделанные из мяса, всегда присутствуют в нашем рационе. Обычно мясо покупается большим цельным куском, часть его уходит на приготовление, а оставшаяся, неиспользованная, замораживается до следующего раза. Это неплохой, удобный, выгодный способ для практичной хозяйки – в экстренном случае, заготовленный впрок кусок мяса, всегда окажется под рукой. Но не каждый обычный холодильник обладает функцией быстрой заморозки. При длительной домашней заморозке ледяные хрусталики немного разрывают мясные волокна, и при последующей разморозке через образовавшиеся порывы вытекает мясной сок. Куски мяса, замороженные в больших промышленных холодильниках, позволяют произвести заморозку качественно, без потери ценности продукта. Мясо быстрой заморозки можно купить в мясной лавке и в дальнейшем хранить его в своем домашнем холодильнике.
